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日本料理神髓
更新时间：2019-04-02 17:45:08 最新章节：第8章 尾声：与田中康夫的对谈
书籍简介
分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味，修炼可以锁住食材切口水分的刀工，烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼，寻找能够带出食材原味的微妙酸度，表达白饭的乐趣，等待柿子最美味的时刻来临，让菜单成为令人喜悦的安排……日本料理的神髓究竟是什么？以日本美食征服世界味蕾，坐拥东京米其林指南“一门天下”盛誉的传奇料理人小山裕久，用他从业三十年的经验和热情娓娓讲述——美味的顶点只在一瞬间，而料理人的毕生追求，就是让这个瞬间在客人的口中绽放。
品牌：世纪文景
译者：赵韵毅
上架时间：2017-01-01 00:00:00
出版社：上海人民出版社
本书数字版权由世纪文景提供，并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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(日)小山裕久
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