第25章 餐饮部服务管理(2)

叠是最基本的餐巾折花技巧，几乎所有的造型都要使用到。叠就是将餐巾一折为二，二折为四，或折成三角形、长方形、菱形、梯形、锯齿形等不同的形状。叠有折叠、分叠两种。叠时要熟悉造型，看准角度一次叠成。如果有反...