菠菜鲜鱼羹

原料 鲜鱼肉200克，菠菜100克，净竹笋50克，胡萝卜片20克，鸡蛋清1个。

调料 精盐少许，鸡精1小匙，水淀粉1大匙。

制作步骤

1 鲜鱼肉洗净，切成小丁，加入精盐和少许鸡蛋清、水淀粉拌匀，码味上浆。

2 菠菜择洗干净，放入沸水锅中烫熟，捞出冲凉，切成碎末；竹笋去皮，洗净，切成丝。

3 锅中加入适量清水烧沸，先放入鱼肉丁焯烫至变色，加入精盐、鸡精调匀。

4 再放入菠菜末、笋丝、胡萝卜片煮熟，用水淀粉勾芡，淋上鸡蛋清煮成蛋花，出锅装碗即成。