蛤蜊蒸蛋

主料

蛤蜊、鸡蛋

辅料

盐、葱末、料酒、黑胡椒粉、香油

涓涓细语：1．蛤蜊最好用盐水浸泡一天，让蛤蜊吐沙。2．直接用蛤蜊焯水的汤调蛋液，蒸出的蛋羹特别鲜。3．如果家里有高汤，用高汤来调蛋液，效果也相当好。

制作方法

1 蛤蜊在淡盐水里泡一天吐沙，再用刷子把蛤蜊清洗干净。鸡蛋和葱末放入容器待用。

2 锅中水开后，放入蛤蜊焯水，焯水后贝壳没有打开的蛤蜊不能食用。

3 鸡蛋打散，焯过蛤蜊的水不要倒掉，加盐调味后直接加入蛋液。

4 蛋液打匀后淋点香油，把蛤蜊放入容器内，盖上保鲜膜，放入冷水蒸锅，上汽后大火蒸10分钟即可。