凉拌山药

2分钟

鲜

开胃消食

一般人群

对于山药，人们常常采用蒸的方式烹调，甜绵糯软，殊不知改以凉拌，其风味便别具一格。这道菜将山药切丝后焯水至熟，一根根山药丝挺直、白亮，口感细嫩、脆爽，拌上多种调味品，集鲜、辣、甜、咸于一身，是营养又丰富、操作方便的开胃凉菜。

材料

山药 200克

红椒 10克

蒜末 5克

葱花 5克

调料

盐 3克

白糖 10克

白醋 10毫升

芝麻油 适量

食材处理

①把去皮洗净的山药切片，切成丝。

②将红椒洗净切成丝。

③锅中加约1000毫升清水烧开，加盐、白醋。

④倒入山药拌匀，煮约1分钟至熟。

⑤将煮好的山药捞出，沥干水分。

做法演示

①将沥干后的山药放入碗中。

②放入蒜末、葱花、红椒丝。

③加入盐和白糖。

④用筷子搅拌至入味。

⑤淋入少许芝麻油搅拌均匀。

⑥盛入盘中，装好盘即可食用。

制作指导

✪ 山药去皮切块后，要依照每次的食用量用塑胶袋分装，并及时放入冰箱里急速冷冻。

✪ 烹调山药时不需要解冻，直接烹饪即可。

食物相宜

补血养颜

山药

+

红枣

预防骨质疏松

山药

+

芝麻