新奥尔良烤翅
上下火200℃
中层20分钟
5人份
主料
鸡翅中10个
酱料
新奥尔良烤翅腌料40克
纯净水40克
色拉油少许
1将鸡翅中洗净，沥干后放于盘中备用。
2取一大碗，倒入新奥尔良烤翅腌料，加纯净水调匀。
3将鸡翅倒入碗中拌匀，使每个鸡翅都充分包裹上酱料。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
4烤盘铺锡纸后刷上少许色拉油，再将鸡翅放入烤盘。
5烤箱预热，上下火200℃，烤20分钟即可。
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坨坨妈说 Key Points
· 市售烤翅腌料一般是事先调好味道的，按比例兑水即成酱料，喜欢辣一点的，可以按个人口味在腌料中加入适量红辣椒粉。
· 鸡翅腌制一夜后会更入味，不过腌制时间长了，酱料会变得不那么浓稠。为了酱料均匀入味，腌制中途最好取出翻动几次，把底层的翻到上面来，上层的翻到下面去。
· 为了防止鸡翅表面被烤得过干，烘烤10分钟后可将鸡翅取出一次，用毛刷蘸取鸡皮中烤出的油，在鸡翅表面涂一遍，再送入烤箱烤制，这样烤出的鸡翅表面更油亮润滑、更有光泽。