蟹肉草菇

口味　鲜咸浓香

Time　30分钟

原料　花蟹750克，草菇500克，鸡蛋清2个。

调料　精盐、味精、淀粉、白糖、胡椒粉、香油各适量。

准备工作

1.草菇去掉根蒂，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水。

2.在草菇根部剞上十字花刀，再放入加有少许精盐的沸水中略焯，捞出沥干。

3.花蟹刷洗干净，放在大盘内，上屉用旺火蒸8分钟至刚熟。

4.取出晾凉，剥去蟹壳，取净花蟹肉待用。

5.味精、精盐、白糖、胡椒粉放在小碗内调拌均匀。

6.再加入鸡蛋清、淀粉和适量清水调匀成芡汁。

制作步骤

1.净锅置火上，加入少许香油烧至六成热，先下入草菇略炒片刻。

2.再烹入调好的芡汁快速翻炒均匀，然后加入花蟹肉。

3.继续煸炒片刻至入味，淋上少许烧热的香油，即可出锅装盘。