葱油拌苦瓜

拌鲜　咸微苦

原料　苦瓜500克。

调料　大葱50克，姜片10克，花椒3克，精盐、味精、香油各适量。

准备工作

1　大葱去根和老叶，洗净，先切成小段，再切成细丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀。

2　锅中加入香油烧至九成热，出锅浇在葱丝上稍焖成葱油。

3　苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤，斜切成片。

4　净锅置火上，加入清水烧沸，放入苦瓜片焯烫至断生，捞出沥水，放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。

制作步骤

1　锅中加入香油烧热，下入花椒、姜片炒香，捞出花椒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。

2　再加入味精和少许精盐，倒入焖好的葱油拌匀，放入冰箱内冷藏，食用时取出，装盘上桌即成。