香菇烧海螺肉

软烧　鲜香脆嫩

原料　鲜海螺肉250克，香菇100克，净青菜心50克。

调料　葱段15克，蒜片5克，精盐、酱油、料酒各1/2大匙，白糖2小匙，米醋、水淀粉、清汤各2大匙，鸡油少许，植物油500克（约耗25克）。

制作步骤

1　将海螺肉加入精盐、米醋揉搓，用清水冲洗干净，片成两片，剞上十字花刀，再切成小块，加入水淀粉拌匀。

2　锅中加入植物油烧至九成热，放入海螺肉冲炸一下，倒入漏勺沥油。

3　锅留底油烧热，先下入葱段、蒜片炒香，再加入清汤、白糖、酱油、料酒、精盐。

4　然后放入香菇片、海螺块、青菜心烧3分钟，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。