原料：小海鱼5条，竹签5支。
调料：蒜蓉、姜汁、豆瓣酱、酱油、精盐、味精、白糖、色拉油各适量。
做法：
1.将小海鱼洗涤整理干净，擦干水分，用竹签由鱼口至尾穿好备用。
2.锅中加油烧至四成热，先放入豆瓣酱、白糖、酱油、蒜蓉、姜汁、味精、精盐和适量清水炒匀，煮约2分钟，制成酱料待用。
3.将小海鱼两面涂上酱料，放在电烤炉上烘烤至熟即可。
技术关键
炒制酱料时要用小火炒浓稠，均匀涂抹在小海鱼上，再放入预热的烤箱内烤制成熟。
