金针菇冬菇煮扇贝　30min

原料：扇贝150克，水发冬菇、金针菇各200克。

调料：葱丝、姜丝各4克，精盐1/2小匙，味精1小匙，绍酒、色拉油各2小匙，胡椒粉、香油各少许，上汤100克。

做法：

1.将扇贝连壳洗净；香菇浸发、洗净；金针菇去蒂、洗净备用。

2.锅中加油烧热，先爆香姜、葱，再下入扇贝，烹入绍酒，添入上汤煮滚，然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，再放入冬菇、金针菇煮至汤呈乳白色，最后淋入香油，出锅装碗即可。

技术关键

扇贝要反复刷洗干净，先放上汤中煮沸，再加冬菇等煮至汤汁乳白。