咖啡家族

为了更好地了解咖啡豆，揭开罗布斯塔种的面纱，我们需要一点植物学知识。

咖啡树

全世界99%的咖啡都产自两个品种的咖啡树：阿拉比卡种（Arabica，源于“阿拉伯”［Arabe］一词）和刚果种（Canephora，亦称罗布斯塔种［Robusta］）。它们都是咖啡属植物（这个家族有约70种咖啡类植物），而咖啡属隶属于一个更庞大的家族——茜草科。利比里亚种（Liberica）和伊克塞尔撒种（Excelsa）也在西非和亚洲种植（通常用于满足当地人的需求），却只占全球咖啡产量的不足2%。

阿拉比卡种vs罗布斯塔种