26　豉汁扇贝

多财多福

　难度：★★☆

　主料

扇贝500克

　调料

豆豉1小勺，蒜泥、酱油、蚝油、香菜末、水淀粉、香油、花生油各适量

　制作方法

①锅中加适量清水，放入扇贝烧开，待扇贝稍张开口时捞出。取半片壳摆盘。

②炒锅放油烧热，下蒜泥、豆豉炒香，放入蚝油、酱油及少许清水烧开，用水淀粉勾芡。淋上香油，撒入香菜末，均匀地浇在扇贝肉上即成。

　小知识

扇贝有两片壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。未熟透的扇贝不可食用，贝肉旁的泥肠不宜食用。