第10章 家庭厨房常用的烹饪材料

第三节 烹饪材料与调料

（一）家庭厨房烹饪材料种类

烹饪材料分为植物性、动物性及矿物性3种。而植物性与动物性材料之分，又视其是否经过加工，再分为生鲜材料与干物材料。生鲜材料亦即新鲜的水...