锅烙 咸香酥软
原料 面粉500克。
调料 精盐2小匙，熟猪油100克。
制作步骤
1 取1/3面粉放入盆中，用80℃热水烫匀；另2/3面粉加入精盐、冷水和好，再将两块团面和在一起，反复揉搓均匀，饧15分钟，分成5块。
2 擀成薄圆形，刷一层熟猪油，两头相对卷起合拢，盘起后压成圆形，饧5分钟，再擀成薄饼。
3 平锅置火上，放入薄饼烙至棕黄色，把薄饼翻面，刷上少许熟猪油烙至熟透，取出，用双手向一起挤一挤，再抖一抖使层次分明，装盘即成。
