百合芦笋虾球

炒鲜　嫩清香

原料　芦笋250克，虾仁150克，百合30克，青椒、红椒各1个。

调料　葱花5克，精盐、味精各1/2小匙，白糖少许，水淀粉、香油各1小匙，植物油3大匙。

准备工作

1　芦笋去皮、洗净，切成小段；百合去蒂、洗净，掰成瓣，一起放入沸水锅中焯水，捞出。

2　虾仁挑除沙线，洗净，从中间片一刀，放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉拌匀，再放入沸水锅中焯烫一下成虾球，捞出沥水。

3　青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切成小块，再放入热油锅中翻炒一下，盛出。

制作步骤

1　锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入葱花炒出香味。

2　再放入百合瓣和芦笋条略炒片刻，然后放入青椒块、红椒块、虾球快速翻炒均匀。

3　最后加入精盐、味精、白糖调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。