原料：加力鱼1条，水发冬菇、冬菜各5克，猪肥肉片50克。
调料：葱段、姜丝、绍酒、味精、白酱油、肉清汤各适量。
做法：
1.将加力鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净，在鱼背两侧横剞3刀，放入大汤盘中。
技术关键
收拾好的加力鱼最好放热水中浸烫片刻，再加配料和调料蒸制成菜。
2.将冬菇、葱白、姜丝、猪肥肉片一起铺在鱼身上，再加入肉清汤、绍酒、酱油、味精，入笼用旺火蒸10分钟，取出后拣去葱、姜，加入味精调匀即成。
