鸳鸯鱿鱼卷　20min

原料：水发鱿鱼、鲜鱿鱼各300克，黄瓜1条。

调料：葱段8克，蒜蓉、姜末、姜花、精盐、老抽、白糖、胡椒粉、香油各少许，豆豉、味精、绍酒各1小匙，水淀粉1大匙，色拉油2大匙。

做法：

1.将鲜鱿鱼洗涤整理干净，切成卷，先放入沸水中焯烫一下，再放入热油中滑炒片刻；水发鱿鱼放入清水中浸发，切成卷，也放入热油中滑炒片刻，盛出备用。

2.坐锅点火，加油烧热，先下入豆豉、蒜末、姜末、葱段、水发鱿鱼略炒，再烹入绍酒，加入精盐、白糖、味精炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入酱油、香油，盛入盘中一侧。

3.锅中加底油烧热，先下入姜花、葱段、鲜鱿鱼略炒，再烹入绍酒，加入精盐、味精、胡椒粉炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅盛在盘中另一侧，中间摆上黄瓜条即成。

技术关键

鲜鱿鱼色白，而水发鱿鱼色黄，搭配绿色的黄瓜成菜，可使成菜色形美观，软嫩清香。