第17章 大灶三进三出！

“马小潮那丫头嘴巴严的很，刚才啥都没问出来，好脸色都不给我看着呢！”

“这小子不就是在倒腾着鱼饭的吗？”

“有啥好担心的？”

“非得要喊我去打听打听！”

“这不就是自己找难受的吗。”

李芳愤愤不平。

何国华收回看着目光，陈海生正在忙着煮鱼饭，不管怎么看都不觉得有什么不对劲，但是自己心里面真的觉得不对劲而且这种感觉越来越强烈。

“唉！”

“有别的办法我哪里用得着喊你去找马小潮的呢？”

“难不成我直接过去问一问陈海生葫芦里面到底卖的啥药吗？”

何国华瞪了李芳一眼。

“我说你就是想太多了！”

“这点巴浪鱼就算卖的再好又咋样的呢？”

“能赚几个钱的呢？”

李芳一边说一边拉着凳子坐下来，开始摘菜，过几个小时就得要开门做生意，两百斤的青菜没有来得及摘。

“头发长见识短！”

“你懂个啥的呢？”

“用你的脑袋做生意的话早就赔的裤子都剩不下来了！”

何国华非常烦躁，狠狠瞪了李芳一眼，转身走进后厨。

“哟！”

“看把你能的！”

“冲着我发脾气有啥用的呢？”

“卖个巴浪鱼吓成这个样子！”

“有本事跑过去和陈海生斗嘴去！”

李芳一边摘菜一边非常不满意的嘀咕。

陈记海鲜档。

陈大牛、陈国栋和马小潮全都瞪大着眼睛看着站在大缸边上的陈海生。

“咋样的呢？”

“这巴浪鱼是不是泡的时间够了的呢？”

陈大牛看着陈海生手伸到大缸里面东捏一下西捏一下，好一会都没有说话，实在是忍不住开口追问。

“底下的可以了！”

“最上面的这两网袋得要多泡几分钟的时间。”

陈海生一边做一边扯着大缸底下的两个网袋的巴浪鱼拎了起来，等着盐水滴的差不多，搁在了旁边的大铁盆里。

“巴浪鱼全摆在竹篾筐上。”

“一条挨着一条！”

“不能够叠在一起。”

“鱼头朝外鱼尾朝内。”

陈海生指了一下旁边刚刚洗干净的竹篾筐。

陈大牛和陈国栋、马小潮点了点头，扯开网袋里面浸泡好的巴浪鱼一条一条拿出来，整齐的码在竹篾筐上面。

陈海生等了几分钟时间，剩下来的三个网袋的巴浪鱼浸泡好拎起来搁铁盆里。

陈海生重新调了一下大缸里面的盐水，走进后厨，拎了剩下来的一半的巴浪鱼出来泡进大缸里面，蹲下来开始帮忙码鱼。

陈海生、马小潮、陈国栋和陈大牛码完泡好的鱼，另外一半刚刚好泡好，拎出来接着码，前后差不多一个小时才全部干完。

“小潮！”

“你真的是得要歇一会的了！”

陈大牛看着马小潮忙得额头上全都是汗珠子。

“不累的呢！”

马小潮摇了摇头。

“接下来没你啥事情的了，坐着歇口气喝口水什么的。”

陈海生拉了一张凳子过来搁在马小潮的面前，接下来是煮鱼，自己是主力，老爹在旁边打一下下手，真的没马小潮什么事。

马小潮倒了几杯水，递给陈大牛和陈国栋，看着陈海生喝完接了杯子搁在旁边的桌子上，自己才拿了一杯坐了下来，一边喝着一边看煮鱼饭。

陈海生走到早架在大排档竹棚前露天的地方的大灶前，生起了火，架了大柴，放水八分满，接着放盐，一边放一边搅，一直放下去的盐没有办法再融化立马停下来。

“水开了！”

陈国栋大声提醒陈海生。

“爸！”

“小火！”

“虾眼水！”

陈海生喊了一声。

陈国栋点了点头，抽出灶里的两块木柴，火一下小了下来。

陈海生看了眼大锅，沸水慢慢平息下来，只有不时冒出几个小小的气泡，如虾的眼睛一样大小，这就是虾眼水，水温大约在八十度左右，处于微沸的状态。

“爸！”

“我要开始浸鱼了！”

“看着点火。”

“三进三出。”

“每一轮鱼出水，加点火，水面冒出虾眼立马控火。”

陈海生提醒陈国栋，鱼饭好不好，平平无奇的东西能不能抢手，火候非常关键，不能马虎。

陈国栋没说话，点了点头，拿了吹火筒握在手里，短时间里加火，架柴肯定来不及，风箱鼓风最好用，现在没有这玩意，吹火筒得有。

陈海生双手一左一右抓着摆放着巴浪鱼的竹篾筐两只耳，拎起来，走到大铁锅边上，双脚站稳，弯下腰，竹篾筐朝外一圈摆着鱼头圈先下水，不快不慢，转了一圈，接下来整个竹篾筐浸入水中，这样的好处是鱼头大，先一步下水，可以和整条鱼一起熟透，一起下水，等着鱼头熟了鱼身肉早老了，发柴不好吃。另外一个，鱼头先下水，鱼皮才不会裂开，好的鱼饭，鱼得完完整整。

陈海生仔细盯着鱼，颜色一下变化，四分熟立马提出水面。

陈国栋一直盯着，陈海生一提竹篾筐，抓起吹筒往灶里吹了两口气，火苗一下冲起来，灶里浸鱼时冷下去的水一下重新冒出虾眼一般的小气泡。

陈海生第二次浸鱼，一模一样的方式，竹篾筐朝外一圈摆着鱼头先下水，转了一圈，接下来整个竹篾筐浸入水中，八分熟时提出水面。

陈海生第三次浸鱼，竹篾筐朝外一圈摆着鱼头，先下水，转了一圈，整个浸入水中，这一次没多等，三十秒的时间提出水面，大步走进竹棚，斜靠着架在墙边。

陈海生如法炮制，一竹篾筐又一竹篾筐的巴浪鱼“三进三出”浸熟，忙个不停。

“爷爷！”

“我们要不要帮忙？”

马小潮看到陈海生忙得满头大汗，身上的衣服全湿透，有点心疼。

“呵呵！”

“丫头！”

“这事情咱们想要帮忙都帮不上！”

“只能是旁边看热闹的了！”

陈大牛摇了摇头。

想要帮忙？

没这个本事哪来的帮忙？

“这没什么难的吧？”

马小潮有点奇怪。

不就是拎着筐子浸到锅里么？

这和煮鱼没什么大的区别！

只是分三次就是了！

“哪有这么容易？”

“别的不说，这火候拿捏，你和我都不行。”

“你注意看，海生每一趟浸水里的时间都是不一样的，有的时候长一点，有的时候短一点，这可没什么现成的法子，只能是靠眼力。”

陈大牛没吃过猪肉都见过猪跑，更何况开了多少的大排档，自己干不来这活但这里面的门道看得清清楚楚。