“养命蔬菜汤”的进阶喝法

只需打碎，变身美味浓汤

“养命蔬菜汤”没有做任何调味，每天吃难免会因为味道千篇一律而感到枯燥、难以坚持。这种时候，不妨尝试将煮好的蔬菜与汤加到其他菜品中。比如，做味噌汤时将蔬菜汤用作汤底，蔬菜则代替普通汤料，或是在蔬菜汤的基础上加入其他食材，进行各种巧妙的灵活运用（具体参见P20~24）。我最推荐的做法是连汤带蔬菜一同打碎，做成西式浓汤，这样就吃不腻了。

做法很简单，就是将汤和蔬菜一起用料理机打至顺滑，如果想调节浓度，可以调整汤和蔬菜的比例。打完后倒入锅中加热，加入黑胡椒粉、香草和橄榄油，简单调味后就能享用了。汤料中的胡萝卜与南瓜为汤头带来自然清新的甜味与浓稠感，非常适合做成西式浓汤。而且做成浓汤后，色泽艳丽，诱人食欲。蔬菜本身已经煮软，只需手持式料理机就能轻松打成美味的浓汤。

“养命蔬菜汤”的保存方法——冷藏可放2~3天，冷冻可放2~3周

本汤意在萃取蔬菜的精华，推荐选用新鲜的有机蔬菜。如果一次大量制作，可以连汤带菜一起装入保鲜盒中冷藏或冷冻。但风味会在保存时不断流失，因此要尽快吃完。冷藏一般可保存2~3天。冷冻则可保存2~3周。冷冻时连汤带蔬菜一起保存。蔬菜在解冻后，细胞壁会破裂，细胞内的植化素随之析出，溶入汤中。不仅能增加有效成分，口感也会变得更加浓郁。

不妨按每天食用的分量分成小份，分别冷冻，这样更方便。